APERITIVOS
Carabinero en dos texturas
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Lomo de Wayu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka
Panna-cotta violeta 3D
Surtido de quesos

VINOS DEL MARIDAJE con Coravin
Izar Leku – Espumoso
As Sortes – D.O. Valdeorras
200 Monges – D.O.Ca Rioja
PSI – D.O. Ribera del Duero
Artadi San Lorenzo de Quintanilla – Álava
Valverán – Sidra de Escarcha

APERITIVOS
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Lomo de Wagyu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna cotta violeta 3D
Vinos del maridaje grandes vinos servidos con Coravin
Izar Leku – Espumoso
As Sortes – D.O. Valdeorras
200 Monges – D.O.Ca Rioja
PSI – D.O. Ribera del Duero
Artadi San Lorenzo de Quintanilla – Álava

APERITIVOS
Carabinero en dos texturas
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Lomo de Wayu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna cotta violeta 3D
Surtido de quesos

Vinos del maridaje
Recaredo – Cava Brut Nature G. Rva.
Heréncia Altés – Tierra Alta
Valdebarón – DOC Rioja
La Bandida – Ribeiro
Artadi Finca La Laguna – DOC Rioja

APERITIVOS
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Entrecot de Wayu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta 3D

VINOS DEL MARIDAJE
Recaredo – Cava Brut Nature G. Rva.
Heréncia Altés – Tierra Alta
Valdebarón – DOC Rioja
La Bandida – Ribeiro
Artadi Finca La Laguna – DOC Rioja

APERITIVOS
Carabineros en dos texturas
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate natural
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Lomo de Wagyu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna-cotta violeta 3D
Surtido de quesos

APERITIVOS
Kokotxas
Carpaccio de cigala

MENÚ
Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
Ajoblanco de trufa, con espárrago verde
Calamar a la brasa
Plato inspiración del día
Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
Manitas de cerdo amables
Lomo de wayu

POSTRES
Capricho de eucalipto, frambuesa y coco
Crema de zanahoria, lima, jengibre y haba tonka en nitrógeno líquido
Panna cotta violeta 3D